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Java
Nacido en la isla de Java, en indonesia y reinterpretado en América Latina, este café expresa elegancia, dulzura natural y notas florales en una taza limpia y brillante. Un viaje de siglos contenido en un sorbo. Su calificación de 87.75 puntos SCA confirma lo que ya sabíamos desde la primera prueba: es un café excepcional, preciso, limpio y lleno de matices
Altitud: 1.900 m.s.n.m.
Proceso: Lavado, 65 días secado lento
Variedad: Java
Región: La Argentina, Huila, Colombia
Notas de cata: Taza limpia y estructurada, con florales suaves, mandarina dulce y durazno. Dulzura a miel ligera, acidez brillante y cuerpo sedoso que deja un final limpio y prolongado.
Molienda
Grano
Peso
250 gr
Cantidad
$ 72.000
Por qué nos gusta
Nos gusta este Java porque representa todo lo que buscamos cuando hablamos de cafés de temporada: origen, carácter y un nivel de detalle que se siente en cada sorbo. Su calificación de 87.75 puntos SCA confirma lo que ya sabíamos desde la primera prueba: es un café excepcional, preciso, limpio y lleno de matices que revelan el compromiso del productor y la nobleza de la variedad.
La recolección, realizada con una homogeneidad rigurosa en la coloración de los frutos, fue clave para obtener la claridad sensorial que lo define. Cada cereza fue elegida en el punto exacto, permitiendo una cosecha eficiente y sin retrillados, y asegurando que solo llegaran a proceso los frutos con mayor potencial de dulzura y estructura.
Sus notas en taza son una expresión equilibrada de su origen: flor blanca y jazmín sutil, mandarina dulce, durazno, miel ligera y una panela limpia que se funde con una acidez brillante. El cuerpo sedoso y el final limpio hacen que cada sorbo se sienta como una taza construida con paciencia y respeto.
Nos gusta porque es un café que habla bien de sí mismo. Porque su variedad, históricamente ligada a la exploración y a la resistencia, encuentra en La Argentina, Huila, una nueva forma de brillar. Porque es un café que nos acompañó durante tres años y hoy alcanza su mejor momento. Nos gusta porque es elegante, profundo y honesto; porque encarna la esencia de nuestra temporada y porque, sin duda, es uno de los cafés más especiales que presentamos este año.
Historia...
El Java es una variedad que siempre nos ha hablado de exploración. Su historia nace en la isla de Java, viaja por Etiopía, se afianza en Indonesia y termina encontrando, en las montañas del Huila, un nuevo hogar donde su genética vuelve a brillar. Para nosotros, este café ha sido una guía silenciosa durante tres años: resistente, noble y con una calidad en taza que nunca ha dejado de sorprendernos.
acido en una isla volcánica, perfeccionado por el tiempo, reinterpretado por nosotros.
El Java tiene una historia que parece escrita para nuestro universo: un viaje largo, profundo y lleno de exploración. Todo comienza en la isla de Java, en Indonesia, donde los primeros cafetos árabes sembrados fuera del mundo árabe encontraron un hogar fértil entre volcanes, selvas y humedad tropical. Durante siglos, ese café fue tan emblemático que su nombre se volvió un sinónimo universal de “taza de café”.
Pero la historia del Java no se quedó ahí. Su genética viajó, se transformó, sobrevivió a plagas, cruzó océanos y terminó encontrando nuevos destinos en América Latina. Hoy, la Variedad Java es una reencarnación moderna: una selección etíope adaptada que combina elegancia, notas florales y una dulzura limpia que recuerda su origen antiguo.
En The Atmos Coffee elegimos esta variedad porque representa lo que buscamos en cada temporada: cafés que cuentan historias reales y que celebran el trabajo de quienes los cultivan. En La Argentina, Huila, los productores de Satus han llevado esta variedad a un nivel excepcional, logrando un equilibrio perfecto entre técnica, paciencia y respeto por el grano.
Receta...
Para este Java recomendamos prepararlo en AeroPress en método inverso, una técnica que resalta su dulzura limpia y su perfil floral. Utiliza 17 gramos de café con una molienda medio-fina y 230 ml de agua filtrada a 88–90 °C. Precalienta la AeroPress y el filtro, agrega el café y vierte 60 ml de agua para permitir un bloom de 30 segundos. Luego completa el vertido hasta 230 ml, mezcla suavemente entre cinco y seis veces y coloca la tapa con el filtro. Deja que el café infusione hasta llegar a 1 minuto y 45 segundos, voltea con cuidado y presiona de manera lenta durante 30 a 35 segundos. El resultado es una taza brillante y equilibrada, con notas florales suaves, acidez cítrica dulce, una dulzura que recuerda a la miel ligera y un cuerpo sedoso que acompaña un final limpio y prolongado.